Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Léchet" 2020 du domaine Jean Dauvissat est un élégant vin blanc de Bourgogne. Confectionné à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il reflète à merveille la minéralité et la fraîcheur typiques des Chablis. Le terroir de Côte de Léchet, renommé pour ses sols calcaires enrichis de fossiles marins, confère au vin des notes subtiles de pierre à fusil et de citron. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur vive et sa belle complexité. Jean Dauvissat, un domaine familial avec une riche histoire, est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification respectueuses de l'environnement. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et étés chauds, joue également un rôle crucial dans le caractère unique de ce vin.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chablis Premier Cru se mariera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, dont la salinité complète la vivacité minérale du vin. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un comté ou chevré frais de la région, révélera également ses arômes subtils. Des mets plus raffinés comme un risotto au safran ou un poularde de Bresse à la crème peuvent également s'accommoder de ses riches saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes les plus fins. D'abord, contemplez sa robe brillante, dorée avec des reflets verts. En humant, vous percevrez des nuances de fleurs blanches, de citron et de coquille d'huître. Enfin, prenez une petite gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante.
