Vins Chablis Domaine Fournillon - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2022 du Domaine Fournillon est un vin blanc sec remarquable provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie de l'influence du terroir unique du Chablisien, caractérisé par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce vin, issu d'un millésime 2022, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, résultat de techniques de vinification minutieuses. La région de Chablis, marquée par un climat continental, offre des conditions optimales pour la production de Chardonnays vifs et élégants. Le Domaine Fournillon, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de haute qualité, met en valeur le potentiel exceptionnel de ce terroir.

Pour sublimer le Chablis Premier Cru, des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de crustacés mettront en avant sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson délicatement grillé ou un carpaccio de Saint-Jacques soulignera ses arômes citronnés et sa finesse. Pour une note régionale, essayez-le avec une gougère au fromage, typiquement bourguignonne, offrant une belle harmonie avec sa texture vive et son élégance.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation peut aider à ouvrir ses arômes subtils. En dégustant, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses notes de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de profiter de sa finale longue et saline. Chaque étape révèle la complexité et la maîtrise de ce vin remarquable.