Vins Chablis Dampt Frères - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien, réputée pour ses Chardonnay purs et minéraux. Ce millésime 2022, issu de vieilles vignes, bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, qui confèrent au vin une finesse et une vivacité remarquables. Les techniques de vinification employées par le domaine Dampt Frères, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, permettent d'exprimer avec brio l'identité du terroir chablisien. Située au nord de la Bourgogne, la région bénéficie d'un climat continental, souvent frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et des arômes subtils.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marieront parfaitement avec la minéralité du vin. Des poissons grillés et des plats à base de volaille avec une sauce légère aux herbes révèleront également toute la complexité aromatique de cette cuvée. Si vous souhaitez rester dans les traditions bourguignonnes, le jambon persillé constitue un accord régional idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C après un léger carafage de 15 à 20 minutes afin de libérer ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante, puis portez votre nez au-dessus du verre pour inhaler ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Enfin, en bouche, ce vin révèle une attaque vive suivie d'une finale longue et élégante. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour prolonger ce moment dégustatif.