Vins Chablis Dampt Frères - Les Preuses - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru, "Cuvée Les Preuses" 2018 du domaine Dampt Frères, est un véritable joyau de la région viticole de Bourgogne. Issu des prestigieuses terres de Chablis, ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le roi des cépages blancs. Les sols argilo-calcaires typiques du Chablisien confèrent au vin une minéralité et une pureté exceptionnelle, tandis que le millésime 2018 apporte une structure équilibrée avec une belle intensité aromatique. Le domaine Dampt Frères, reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à des pratiques modernes, s’est forgé une solide réputation grâce à une production respectueuse du terroir. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise la maturation parfaite des raisins, donnant naissance à des vins d'une grande finesse et d’une remarquable longévité.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, il est conseillé de l'associer à des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de saumon ou encore un plateau d'huîtres fraîches. Les arômes délicats et la vivacité du vin rehausseront les saveurs marines. Pour un accord régional, optez pour une terrine de volaille de Bresse aux morilles ou un filet de sandre à la chablisienne, qui sauront magnifier la finesse et la profondeur du vin, tout en respectant l'harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d’aérer le vin et d’exalter ses arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour apprécier sa robe dorée, puis humez le vin pour capturer son bouquet aux nuances d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, savourez la première gorgée en laissant le vin envelopper votre palais avec sa fraîcheur vibrant de vivacité, révélant ses multiples couches de saveurs.