Vins Chablis Julien Brocard - Vigne de la Boissonneuse - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Vigne de la Boissonneuse" 2021 du domaine Julien Brocard est une cuvée élaborée à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu de vignes situées sur le terroir précis de la Boissonneuse, ce vin révèle une pure expression du terroir chablisien, marqué par des sols typiques de Kimméridgien, riches en marnes et fossiles marins. La vinification, respectueuse de l’identité du terroir, privilégie l’élevage en cuve ou en foudres pour conserver toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du Chablis, avec une pointe de rondeur apportée par le millésime 2021, connu pour sa finesse et son équilibre après une année climatique plutôt fraîche et une vendange tardive.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plutôt frais à tendance continentale, ce qui confère aux vins cette tension acide si recherchée. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et marneux datant du Jurassique, des conditions idéales pour produire des vins blancs élégants, dotés d’une minéralité ciselée et d’arômes délicatement citronnés et floraux. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Pontigny ont développé la culture du chardonnay sur ces coteaux.

Ce Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches ou des fruits de mer, ainsi qu’un ceviche de poisson blanc, profitant ainsi de sa fraîcheur saline en bouche. Pour mettre en valeur son caractère bourguignon, osez l’associer à une andouillette de Chablis ou encore à un fromage de chèvre frais typique de Bourgogne. Une volaille à la crème et aux champignons révélera également toute sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Prenez le temps d’aérer le vin pour en apprécier pleinement la vivacité, la pureté et la minéralité, qui constituent la signature des grands chablis.