Le Chablis Les Seringas 2019 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis. Cette cuvée de 2019 se distingue par sa grande pureté aromatique et sa fraîcheur remarquable, typiques du style chablisien. Cultivé sur les célèbres sols argilo-calcaires et riches en Kimméridgien de la région, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel qui confère à ses arômes une minéralité élégante. La vinification est généralement opérée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la subtilité du fruit, sans artifice boisé, mettant ainsi en valeur l’expression du terroir et la finesse du Chardonnay.
Le Chablisien, partie nordique de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds avec des écarts de température importants. Les vignes prospèrent sur des coteaux pentus exposés sud-ouest et, surtout, sur ce fameux sous-sol riche en fossiles marins qui garantit au vin une acidité vive et une empreinte saline. Historiquement, la région s’est forgé une réputation dès le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens qui mirent en valeur la vigne autour de la petite ville de Chablis, bâtissant son image de vin blanc le plus pur de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Chablis Les Seringas 2019, privilégiez les accords de la mer, comme des huîtres fines de claire, un tartare de bar, du poisson grillé ou encore des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Les spécialités régionales telles qu’une andouillette de Chablis ou une truite du Serein à l’oseille viendront aussi révéler la fraîcheur et la salinité du vin. Plus inattendu, il s’associera gracieusement avec de la cuisine japonaise, notamment les sushis et sashimis.
Pour la dégustation, servez votre Chablis entre 10 et 12°C afin qu’il exprime au mieux sa palette aromatique, sa minéralité et sa vivacité. Un carafage léger peut s’envisager si le vin paraît fermé à l’ouverture. Idéal à boire dès maintenant, il saura aussi évoluer sur quelques années, gagnant alors en complexité et en onctuosité.
