Avis Viniou
Le Chablis 2021 du domaine Les Seringas est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de l'appellation Chablis en Bourgogne. Situé dans le sous-région du Chablisien, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel. Le sol de ce territoire est majoritairement composé de marnes et de calcaire kimméridgien, ce qui confère au vin une minéralité caractéristique. Le millésime 2021 a été marqué par un climat assez frais et pluvieux, impactant les rendements mais permettant néanmoins de produire des vins d'une grande précision avec une acidité vive et des arômes concentrés.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, a une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est adouci par l'influence des rivières voisines, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes subtils. Le chardonnay de Chablis est généralement vinifié sans apport de bois, pour préserver la pureté de ses arômes de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil.
Ce Chablis Les Seringas 2021 se mariera à merveille avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, où sa minéralité soulignera la délicatesse de la chair marine. Il accompagnera également très bien un tartare de saumon ou des fromages de chèvre frais, apportant une belle harmonie gustative grâce à son acidité tranchante et son côté rafraîchissant.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique et sa vivacité, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
