Vins Chablis Domaine Bernard Defaix - Vaudésir - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Vaudésir" 2022 du Domaine Bernard Defaix incarne le prestige de son terroir bourguignon, une région réputée pour ses vins blancs d'exception. Ce vin, à base de cépage Chardonnay, se distingue par une élégance minérale propre au sol calcaire du Chablisien. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, nous offre un vin d'une grande pureté avec des nuances d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Bernard Defaix, fort de son histoire et de sa tradition d'excellence, est connu pour ses méthodes de vinification soigneuses, préservant l'authenticité et la finesse de ses grands crus. La Bourgogne, avec ses coteaux ensoleillés et son climat continental, confère à ses vins une dimension unique, mêlant richesse et vivacité.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, optez pour des mets raffinés tels que des fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques, qui s'harmoniseront avec ses notes salines et minérales. Un filet de turbot poché ou une volaille de Bresse à la crème truffée souligneront également ses arômes délicats. Les plats bourguignons, comme une escalope de veau à la sauce moutarde, accentueront le caractère noble de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 12-14°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exprimer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe éclatante puis humez les arômes complexes qui se dégagent. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa longueur, en relevant la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre acidité et richesse.