Vins Chablis Bernard Defaix - Vaudésir - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Vaudésir 2021 du domaine Bernard Defaix est un vin blanc d'exception, provenant de la prestigieuse appellation Chablis en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, célèbre pour exprimer magnifiquement le terroir unique de Chablis, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, grâce à une saison de culture marquée par des conditions climatiques équilibrées. La région du Chablisien, renommée pour son climat frais et ses sols calcaires, confère aux vins une minéralité et une vivacité incomparables. Le domaine Bernard Defaix, producteur reconnu depuis plusieurs générations, est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de la nature, ajoutant une dimension authentique à ses vins.

Pour sublimer la Cuvée Vaudésir 2021, optez pour des accords mets-vins qui révèleront sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques s'avèreront des compagnons de choix, accentuant la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais se mariera également superbement, apportant un contraste crémeux et acidulé. Pour un accord régional exquis, essayez un poulet à la crème et aux morilles, un classique bourguignon qui soulignera la subtilité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vaudésir 2021, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Une heure de carafage pourrait être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe brillante aux reflets verdâtres. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa vivacité et sa structure minérale harmonieuse, qui culminent en une finale longue et élégante.