Vins Chablis Domaine Longdepaquit - Les Vaudésir - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Vaudésir" 2018 du Domaine Longdepaquit est un vin blanc sec exceptionnel issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Le cépage dominant est le Chardonnay, qui s'exprime ici avec élégance et finesse grâce au terroir unique de Vaudésir, connu pour ses sols calcaires et marno-calcaires et son exposition au sud-ouest. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo idéale, produisant un vin doté d'une belle minéralité, d'arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Implanté depuis 1791, le Domaine Longdepaquit jouit d'une solide réputation pour produire des vins d'une grande pureté et complexité, bénéficiant des techniques de vinification traditionnelles respectueuses du patrimoine viticole bourguignon.

Pour valoriser les saveurs délicates et raffinées de ce Chablis Grand Cru, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des crabes se marieront parfaitement avec ses notes salines. Essayez aussi un saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées pour révéler ses arômes complexes. Enfin, pour un accord régional, un poulet à la crème de Bourgogne ou un fromage local comme un Chaource conviendraient harmonieusement.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 11 à 13 °C. Une aération d'une demi-heure en carafe peut être bénéfique pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe or pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, laissez le vin évoluer en bouche avec sa minéralité croquante, sa fraîcheur persistante et sa grande élégance.