Avis Viniou
Le Chablis 2022 du domaine Courtault Michelet est un vin blanc qui évoque la pureté et la fraîcheur, typique de cette célèbre appellation de Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie du terroir unique du Chablisien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir confère au vin une minéralité distinctive ainsi qu'une acidité vivifiante. La vinification de ce Chablis s'effectue principalement en cuve inox pour préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur naturelle, accentuant cette sensation de pureté et de délicatesse.
La région de Chablis, située à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat permet au Chardonnay de mûrir lentement, développant ainsi des arômes subtils et une profondeur complexe. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant contribué à la notoriété internationale des vins de Chablis.
Pour des accords mets-vins, ce Chablis 2022 s'intègre magnifiquement avec des mets délicats et légers. Il accompagnera à merveille des huîtres fraîches, dont la salinité s'harmonise avec la minéralité du vin. Un autre accord régional parfait serait un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol. Le vin sublimera également un plat de volaille de Bresse à la crème ou un carpaccio de poissons tels que le bar.
Pour tirer le meilleur de ce Chablis, il est conseillé de le déguster à une température de service de 10-12°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses notes d'agrumes et de fleurs blanches tout en mettant en avant sa vivacité et son élégance minérale.
