Vins Chablis Courtault Michelet - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Courtault Michelet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, caractéristique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. La région du Chablisien, où ce vin est produit, est célèbre pour son terroir unique composé majoritairement de sols kimméridgiens, riches en minéraux et en fossiles marins. Ces terrains confèrent aux vins de Chablis une minéralité distincte et une complexité aromatique qui les démarquent. Le millésime 2020 s'est déroulé sous un climat relativement chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité et une tension caractéristique des Chablis.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et ensoleillés. Ce climat, couplé au sol riche en calcaire, contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins. Historiquement, Chablis a toujours été reconnue pour produire des vins blancs de haute qualité, et le Chardonnay y exprime toute sa splendeur.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2020, pensez à l'associer avec des mets qui sauront relever sa structure minérale et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient merveilleusement bien avec ce vin. Un saumon en sauce à l'aneth ou une volaille à la crème peuvent également constituer un accord réussi. Dans la tradition régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou un fromage de vache à pâte molle comme l'Epoisses.

Pour la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour exhaler ses arômes de fruits blancs et d'agrumes tout en préservant sa vivacité et sa minéralité. Il est conseillé de le décanter légèrement pour révéler toute sa palette aromatique.