Vins Chablis André Goichot - 2017

Avis Viniou

Ce Chablis 2017 de la maison André Goichot est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce territoire est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte des méthodes traditionnelles qui préservent la pureté aromatique du Chardonnay. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses collines pittoresques, offre un terroir exceptionnel à ses vignerons, influençant fortement le profil des vins. Le domaine André Goichot, bien implanté dans cette région iconique, est réputé pour sa sélection rigoureuse du raisin et sa vinification attentive.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui mettent en valeur ses notes minérales et sa vivacité. Il s'accordera également parfaitement avec des plats classiques de la région, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles ou une terrine de poisson. Les saveurs subtiles et la pointe d'acidité du vin équilibreront à merveille la richesse et la texture onctueuse de ces mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes délicats et floraux. Commencez par admirer la robe cristalline. Ensuite, faites tournoyer le vin dans le verre pour en libérer les arômes : notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son attaque vive, sa fraîcheur et sa finale minérale persistante.