Vins Chablis Domaine Saintantoine - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saintantoine nous offre ici un Chablis 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" qui incarne l'élégance typique des vins de cette région. Issu de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien, ce vin blanc sec met en avant le cépage Chardonnay. Le millésime 2023 affiche fraîcheur et minéralité, grâce à un climat frais et un ensoleillement optimal. Les techniques de vinification privilégient une fermentation en cuves inox, capturant ainsi au mieux la pureté du terroir. La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, est réputée pour ses sols kimméridgiens, conférant aux vins leur signature minérale. Le Domaine Saintantoine, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole d'excellence, alliant respect du terroir et innovations subtiles.

Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, pensez à des plats qui complimenteront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Essayez également un fromage régional tel qu'un Crottin de Chavignol. Pour un choix de plat plus substantiel, un poulet à la crème et aux champignons mettra en exergue les arômes délicats et la texture raffinée du vin.

Ce Chablis doit être dégusté à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement les saveurs. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez les notes délicates d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez la vivacité et la minéralité en bouche. Cette approche sensorielle permet d'apprécier au mieux toute la complexité et l'élégance de ce vin.