Vins Chablis Jean Et Sébastien Dauvissat - Vaillons - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2016 du domaine Jean Et Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec de Bourgogne, exclusivement issu du cépage Chardonnay. Ce vin reflète le caractère minéral typique des Chablis, renforcé par le terroir argilo-calcaire de la région. Le millésime 2016 a offert des conditions complexes mais favorables, produisant des vins d'une grande finesse et d'une structure équilibrée. La région du Chablisien est reconnue pour ses terroirs uniques, bénéficiant d'un climat semi-continental avec de fortes variations saisonnières et un sol riche en fossiles marins qui confère aux vins une minéralité distinctive. Le domaine Jean Et Sébastien Dauvissat, établi au cœur de cette région prestigieuse, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire traditionnel et son engagement pour la vinification respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront merveilleusement bien, accentuant les notes salines du vin. Essayez également des accords avec des poissons grillés ou des volailles en sauce crémeuse, qui pourront être enrichis par la subtile rondeur du Chardonnay. Pour une expérience authentique, dégustez le vin avec des escargots de Bourgogne, rehaussant ainsi ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le passer en carafe pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe couleur or pâle, puis faites tournoyer légèrement le vin dans le verre pour libérer ses arômes. Au nez, vous devriez percevoir des notes de citron, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, le vin devra dévoiler une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale persistante, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.