Vins Chablis Jean Et Sébastien Dauvissat - Vaillons - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2010 de Jean et Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec issu du Pinot Noir, expressif du terroir de la Bourgogne, particulièrement du Chablisien, réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur inégalées. Ce millésime 2010 est marqué par son élégance et sa vivacité. Le domaine Dauvissat, reconnu pour ses techniques traditionnelles et respectueuses de l'environnement, valorise le Chardonnay en mettant l'accent sur la pureté du fruit et la complexité aromatique. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, apporte des hivers froids et des étés tempérés, contribuant à la typicité de ses vins.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, des plats de fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées s'avèrent être des compagnons idéaux, mettant en exergue la minéralité et la finesse du vin. Aussi, des fromages régionaux tels que le Chaource ou le Comté affiné s’accorderaient parfaitement, en créant une harmonie entre les saveurs crémeuses et la structure du vin. Pensez également à des plats de cuisine bourguignonne tels que le poêlé d’escargots à l’ail et au persil.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Vaillons à une température oscillant entre 11 et 13°C. Une carafage léger d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe jaune pâle étincelante. Puis, au nez, laissez-vous envoûter par les fragrances de poire, de pomme verte et des subtiles notes d’agrumes. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, avec une finale longue et minérale.