Vins Chablis Domaine Des Genèves - Racines - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Racines" 2023 du Domaine Des Genèves est un vin blanc sec caractéristique de la région bourguignonne du Chablisien. Réputé pour ses Chardonnays d'une pureté cristalline, ce domaine met en avant un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires datant du Kimméridgien, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Le millésime 2023 promet un éclat singulier, conjurant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec une belle vivacité. Le Chablisien est reconnu pour ses climats tempérés continentaux, influencés par la proximité de la vallée de la Serein, offrant un équilibres des saveurs. Le Domaine Des Genèves, bien implanté, s'appuie sur une longue tradition de viticulture tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser l'expression de son terroir.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, qui complètent idéalement sa minéralité. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais, ainsi que les plats locaux tels que les escargots de Bourgogne, bénéficient également de l'élégance iodée et citronnée du vin. Les plats légers à base de fromage blanc ou de volailles en sauce citronnée s'accordent merveilleusement à sa fraîcheur et subtilité.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 minutes permet d'épanouir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante puis humez pour savourer ses parfums d'agrumes et de fleurs. En bouche, appréciez sa vivacité et la finale minérale. La précision de la dégustation facilite la découverte de ses nuances délicates et de sa belle longueur en bouche.