Avis Viniou
Le Chablis cuvée Racines 2022 du Domaine Des Genèves est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime présente une acidité rafraîchissante et des arômes de pomme verte, de citron et de pierre humide, caractéristiques des vins de cette appellation. Le terroir du Chablisien est majoritairement composé de sols calcaires kimméridgiens, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, influence la maturation lente des raisins, assurant une belle complexité aromatique. Le Domaine Des Genèves a su bâtir sa réputation grâce à un savoir-faire traditionnel et une attention méticuleuse à la qualité.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, dont la salinité naturelle sublime sa minéralité. Des plats de volailles, tels qu’un poulet à la crème et aux champignons, se marieront également à merveille. De la région, une gougère, spécialité bourguignonne, saura également valoriser ses nuances aromatiques.
Ce Chablis est à déguster idéalement à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. À l’œil, observez sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, appréciez ses notes fruitées et minérales. En bouche, faites attention à l’équilibre entre acidité et structure, aidant à distinguer les subtiles composantes de ce vin raffiné.
