Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Butteaux 2004 du Domaine Raveneau est un vin blanc sec de Bourgogne, réputé pour ses caractéristiques raffinées et son élégance. Établi dans la sous-région du Chablisien, ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique offrant une belle minéralité, typique des sols calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2004, avec son climat favorable, a produit des vins équilibrés avec une belle acidité. Le Domaine Raveneau, historique et prestigieux, est reconnu pour sa vinification traditionnelle qui souligne le pur terroir de ses cuvées, apportant à ce vin des arômes de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé ou en sauce légère y trouvera également une belle harmonie. Côté régional, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles s'accorderait parfaitement, offrant un mariage entre richesse gastronomique et finesse du vin.
En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 11-13 °C. Un carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour apprécier toutes ses subtilités, commencez par observer sa robe jaune pâle avec des reflets dorés, poursuivez avec une exploration olfactive révélant son bouquet minéral et fruité, et enfin, savourez-le en bouche pour apprécier sa texture soyeuse et sa persistance aromatique.
