Vins Chablis Domaine L'enclos - Vau de Vey - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vau de Vey" 2022 du Domaine L'enclos est un vin blanc sec, emblématique de la Bourgogne et, plus spécifiquement, du Chablisien. Composé à 100 % de Chardonnay, ce millésime est le reflet d'un terroir d'exception qui marie parfaitement le sol kimméridgien riche en fossiles marins et un climat continental frais qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Domaine L'enclos, reconnu pour son respect des traditions et sa viticulture raisonnée, a su se faire une place parmi les grands noms de Chablis grâce à sa précision et à l'authenticité de ses cuvées.

En termes d'accords mets-vins, cette Cuvée Vau de Vey se marie à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la minéralité et la fraîcheur seront sublimées par celles du vin. Les plats à base de poisson, comme un bar grillé ou un carpaccio de saumon, sont également de choix. Pour une touche régionale, accompagnez ce Chablis d'une gougère au fromage ou d'un jambon persillé, emblématiques de la Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un court passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante à reflets dorés, ressentez ensuite ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avant de goûter pour apprécier sa belle vivacité et sa minéralité en bouche. L'équilibre parfait entre acidité et richesse vous offrira une expérience sensorielle des plus élégantes.