Vins Chablis Maison Chandesais - Les Annonciades - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Annonciades 2023 de la Maison Chandesais est un Chablis Premier Cru d'exception, reflétant la pureté et l'élégance des vins de cette renommée région bourguignonne. Principalement composé de Chardonnay, ce vin blanc sec est issu d'un terroir riche en Kimmeridgien, un sol calcaire qui confère aux vins de Chablis leur minéralité distinctive. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, promet une belle acidité et une complexité aromatique, caractéristiques des meilleures expressions du Chablisien. La Maison Chandesais, avec son héritage viticole riche, est reconnue pour sa précision dans les techniques de vinification, offrant ainsi des vins qui respectent la tradition tout en adoptant des pratiques modernes.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des plats qui respectent sa délicatesse et sa minéralité. Des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés, mettront en valeur la fraîcheur et l'élégance du vin. Essayez également un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges et citron pour une alliance harmonieuse. Pour une touche plus régionale, une quiche aux poireaux ou des escargots de Bourgogne seraient des choix parfaits, faisant écho à la culture gastronomique locale tout en sublimant les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 12°C après un court passage en carafe de 15 à 30 minutes pour ouvrir ses arômes. À l'œil, observez la robe brillante et pâle aux reflets dorés. Le premier nez dévoilera des notes d'agrumes et de fleurs blanches, suivies de touches minérales plus subtiles. En bouche, savourez la texture soyeuse, l'acidité vive et la finale élégante, assurant une dégustation mémorable.