Vins Chablis Domaine Pattes Loup - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup, situé dans la célèbre région viticole de Bourgogne, produit ce Chablis 2020, un vin blanc sec qui capture la quintessence du terroir chablisien. Élaboré exclusivement à partir de cépage Chardonnay, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Le terroir calcaire kimméridgien du Chablisien et le climat semi-continental confèrent au vin des notes d'agrumes et de pierre à fusil, caractéristiques de cette appellation. Domaine Pattes Loup, sous la direction de Thomas Pico, s'est forgé une réputation pour ses pratiques agricoles respectueuses, contribuant ainsi à la complexité et à la pureté de ses vins.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des huîtres, qui mettront en exergue sa fraîcheur et sa salinité. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné trouveront également une belle harmonie avec les arômes citronnés et minéraux du vin. En clin d'œil régional, la fameuse "poule de Bresse aux morilles" pourrait également être un accord mémorable.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis 2020 à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement la vivacité. Il est recommandé de le carafer brièvement (environ 30 minutes) pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants, humez ensuite pour détecter les nuances de pomme verte et de craie avant de goûter, en savourant l'équilibre entre acidité et rondeur.