Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc issu de l'appellation Chablis, située dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Produit à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté et sa minéralité, caractéristiques du terroir de Chablis avec ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Le Domaine Pattes Loup, reconnu pour ses pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, privilégie des techniques naturelles et minimalistes, mettant en avant l’expression du terroir. Le climat semi-continental de cette région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que son sol unique, confère aux vins une fraîcheur et une finesse inégalées. Le Domaine Pattes Loup, sous la direction de Thomas Pico, bénéficie d'une solide réputation pour ses vins authentiques reflétant la richesse et la singularité de Chablis.
Pour profiter pleinement de ce Chablis, nous recommandons de l'accompagner de plats de la mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons en sauce légère, comme un filet de dorade au beurre citronné, s'accordent également merveilleusement avec ce vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'une escalope de veau à la crème et aux champignons, feront également ressortir les nuances subtiles de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut aider à révéler toute sa complexité aromatique. En dégustant, commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Ensuite, humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, suivis d'une note de pierre à fusil typique de Chablis. En bouche, savourez sa structure vive et sa persistance minérale qui évoluent vers une finale élégante et longue.
