Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine L'enclos incarne l'élégance d'un terroir remarquable. Produit en Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien, ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa pureté et sa finesse. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec des notes marquées de minéralité due à la richesse en calcaire de son terroir. Les techniques de vinification précises du domaine garantissent un vin aussi vif que raffiné. Le climat continental de Chablis, avec ses hiver froids et ses étés chauds, accentue la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin. Le Domaine L'enclos, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, se distingue par son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa minéralité s'accorde parfaitement avec la délicatesse des poissons grillés ou en sauce citronnée. Vous pourriez également explorer des accords avec des plats régionaux, comme un jambon persillé, qui mettra en valeur ses nuances aromatiques et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2023, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe pâle brillante, puis humez ses arômes de fruits verts et d'agrumes subtilement iodés, avant de le goûter. Sentez sa vivacité en bouche accompagnée d'une finale aux notes minérales persistantes, signature des grands vins de Chablis.
