Vins Chablis Camille Giroud - Montmains - 1979

Avis Viniou

La Cuvée Montmains 1979 du Château Camille Giroud est un Chablis Premier Cru d’exception, élaboré dans la région viticole renommée de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Cette cuvée est issue principalement du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes généreux et son potentiel de vieillissement. Le millésime 1979 est considéré comme classique, offrant des vins racés et équilibrés. Le terroir calcaire de Chablis confère au vin sa minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine, comme la fermentation en fûts de chêne, ajoutent complexité et subtilité. Le domaine Camille Giroud a acquis une solide réputation pour sa capacité à produire des vins qui allient finesse et caractère.

Pour accompagner ce magnifique Chablis, optez pour des mets tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complèteront sa minéralité et sa fraîcheur. Un plat de poisson grillé, comme du bar ou du turbot, avec une sauce au beurre blanc, rehaussera les notes subtiles de beurre du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, qui accentuera son acidité élégante.

Pour déguster au mieux ce Chablis 1979, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes retenus après des années de maturation. En termes de dégustation, commencez par admirer sa robe jaune or légèrement ambrée. Approchez ensuite votre nez pour découvrir des arômes évolués de miel, de fruits secs et une touche de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez l’équilibre entre ses notes minérales, son acidité vive et sa longueur persistante.