Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes de Sainte Claire 2023 de Jean Marc Brocard est un vin blanc sec typique de la région du Chablisien, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce vin tire son caractère exceptionnel du terroir kimméridgien, riche en fossiles marins. Ce type de sol confère au vin une minéralité prononcée et une belle acidité, caractéristiques emblématiques des Chablis. Le millésime 2023, grâce à un climat favorable, offre une expression pure et élégante du Chardonnay avec des arômes de fruits blancs et des notes citronnées. Le domaine Jean Marc Brocard, fondé dans les années 1970, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, même si ce vin spécifique n'est pas certifié bio.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, comme des huîtres ou un saumon en papillote. Sa fraîcheur et sa minéralité s'harmonisent également parfaitement avec des plats régionaux tels qu'une truite meunière ou un poulet à la crème et aux morilles. Pour un mariage parfait, accompagnez ce vin d'un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C après l'avoir aéré en carafe pendant environ 30 minutes. Admirez sa robe brillante aux reflets verts, puis humez ses arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa vivacité et sa précision, avec une finale longue et saline qui vous rappellera les terroirs uniques du Chablisien.
