Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine L. Chatelain est un vin blanc sec, issu à 100% du cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis, en Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie de vignes âgées qui apportent une complexité et une profondeur unique au vin. Le terroir chablisien, dominé par des sols calcaires et un climat continental, confère au vin des notes minérales et une fraîcheur remarquable. Bien que les techniques de vinification restent traditionnelles, elles permettent de préserver la pureté du fruit et l’expression terroir. Le Domaine L. Chatelain est réputé pour son savoir-faire et sa passion transmise au fil des générations, renforçant sa réputation d’excellence.
Ce Chablis s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Sa minéralité et sa fraîcheur complémentent merveilleusement bien des poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière. Les fromages de chèvre de Bourgogne peuvent également offrir un accord harmonieux. Pour une touche régionale authentique, essayez-le avec un jambon persillé, un classique bourguignon qui met en valeur sa vivacité et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température entre 10 et 12°C, afin de ne pas masquer ses arômes délicats. Un temps d’aération de 30 minutes en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe dorée et brillante, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa structure vive et équilibrée, où se mêlent fraîcheur et finesse.
