Vins Chablis Domaine Pommier - Troesmes - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Troesmes" 2018 du Domaine Pommier est une expression fascinante du terroir de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et sa finesse. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité et une complexité aromatique séduisante. La géologie unique du Chablisien, avec ses sols argilo-calcaires appelés Kimmeridgien, confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur vivifiante. Le Domaine Pommier, avec son riche patrimoine viticole, est reconnu pour sa quête incessante de qualité et de respect du terroir, contribuant à la réputation éblouissante de ses cuvées.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats raffinés qui sublimeront sa minéralité et ses arômes délicats. Un pavé de saumon poêlé avec une sauce à l'aneth, ou des huîtres fraîches, rehausseront la finesse et la fraîcheur du vin. En hommage à la région, un Coq au vin blanc, spécialité bourguignonne, pourrait également créer une harmonie parfaite. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Crottin de Chavignol, seront des alliés de choix pour mettre en exergue la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température d'environ 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, découvrez des notes de citron, de fleurs blanches et une touche subtile de noisette. En bouche, savourez son intensité minérale, sa structure élégante et sa finale longue et salivante.