Vins Chablis Lamblin & Fils - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Ce Chablis 2012 de Lamblin & Fils, issu de la cuvée Vieilles Vignes, incarne le charme et l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay typique de la région, ce vin bénéficie d'un terroir riche en sols calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2012, bien qu'ayant connu des conditions climatiques difficiles, a su développer des vins équilibrés avec une belle tension acide. Le domaine Lamblin & Fils, l'un des plus anciens de Chablis, héritage d'excellence depuis 1690, s'attache à préserver des traditions tout en intégrant des techniques modernes pour exprimer au mieux le caractère du terroir chablisien.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords qui feront ressortir sa fraîcheur et sa structure. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques s'accorderont parfaitement avec ses notes minérales et citronnées. Pour une touche régionale, un plateau de fromages de Bourgogne, ainsi qu'un jambon persillé, pourrait également créer un mariage gustatif harmonieux. Une volaille à la crème et aux champignons sauvages est également un choix intéressant pour accompagner ce vin blanc subtil.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un court passage en carafe d'environ 20 minutes permettra d'exalter ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez les arômes floraux et d'agrumes qui chatouillent les narines, puis laissez-envelopper votre palais par sa vivacité et ses subtiles notes minérales. Un équilibre parfait pour une expérience de dégustation des plus raffinées.