Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Vaudesir" 2020 du Domaine Christian Moreau Père & Fils est un vin blanc d'exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Niché en Bourgogne, dans la région renommée du Chablisien, ce vin bénéficie d'un millésime 2020 remarquable en termes de richesse et d'acidité. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, lui confère une minéralité unique et une structure complexe. Le domaine Christian Moreau Père & Fils, avec une histoire riche et une réputation bien établie, s'attache à respecter des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des procédés modernes, sans certification bio, mais avec une attention particulière à la pureté et à l'expression du fruit. Le climat frais et les précipitations modérées de Chablis offrent au vin son acidité vive et sa finesse.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, envisagez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou le homard grillé, se marieront à merveille avec ses arômes délicats. Pour une option régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné tel que le crottin de Chavignol. Ces accords souligneront l'élégance minérale du vin et sa subtile onctuosité.
Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir complètement. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle aux reflets verts, puis humez les arômes complexes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et notes beurrées, avant de terminer par une finale minérale persistante.
