Vins Chablis Guy Robin et Fils - Montée de Tonnerre - 2003

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Montée de Tonnerre" 2003, signé Guy Robin et Fils, est un vin blanc sec issu d’un millésime chaud qui a apporté une belle maturité aux raisins. Elaboré intégralement à partir du Chardonnay, ce vin s'exprime par des notes minérales typiques de son terroir calcaire, avec une belle complexité aromatique d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche. La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental et ses sols kimméridgiens caractéristiques qui apportent à ses vins une minéralité reconnaissable. Le domaine viticole Guy Robin et Fils, reconnu pour son savoir-faire et ses traditions, valorise cette région avec des vins de grande finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes. Une volaille à la crème, où le crémeux soulignera le gras du vin, ou des fruits de mer comme les huîtres, qui feront écho à sa minéralité, sont de superbes choix. Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés se marieront également à merveille, tout comme les plats traditionnels bourguignons tels qu'une gougère au fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 12°C, légèrement rafraîchi pour révéler ses arômes. Oxygénez le vin en le carafant 30 à 45 minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement ses parfums. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, humez les arômes délicats qui se dégagent du verre, puis laissez-vous séduire par sa bouche, ronde et persistante, qui vous délivrera toute la richesse de son terroir.