Vins Chablis Domaine Fontaine de la Vierge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fontaine de la Vierge nous offre ici un Chablis 2023, un vin blanc sec typiquement bourguignon. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2023 bénéficie d'une richesse aromatique caractéristique, tout en conservant la minéralité et la fraîcheur que le terroir chablisien confère à ses vins. Les vignes de cette région poussent sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui transmettent au vin ces subtiles notes iodées et pierreuses.

La région de Chablis est réputée pour son climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, des conditions climatiques idéales pour la maturation lente et régulière du Chardonnay. L'histoire viticole de Chablis est ancienne et prestigieuse, remontant au moins au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens se chargeaient déjà de la viticulture dans ces terres.

En matière d'accords mets-vins, ce Chablis se marie merveilleusement bien avec des plats à base de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, où sa fraîcheur équilibrera la douceur iodée des coquillages. Pour une escapade régionale, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui révèlera la délicatesse de ce vin.

Pour la dégustation, ce Chablis AOC se savourera idéalement à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes de fruits à chair blanche et son éclat minéral, tout en respectant sa structure vive et élégante. Veillez à le déguster dans un verre à vin blanc de forme tulipe, afin de concentrer ses arômes et de profiter pleinement de son bouquet subtil.