Vins Chablis Les Vénérables - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Vénérables" 2021 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2021, bien que capricieux en raison des conditions climatiques, a permis de produire des vins d'une grande finesse et d'une belle acidité. Ce vin provient de l'appellation Chablis, réputée pour son terroir riche en sols calcaires Kimméridgiens, conférant aux vins une minéralité exceptionnelle. La région du Chablisien, avec son climat continental, favorise la maturation lente des raisins, accentuant la vivacité et la fraîcheur des vins. Le domaine "Les Vénérables" jouit d'une longue tradition viticole et se distingue par son respect des techniques de vinification classiques, mettant en valeur le caractère authentique du terroir.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, constituent des accords classiques et raffinés. Un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc ou une volaille à la crème pourront également s'harmoniser avec ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Pour un accord plus régional, essayez un fromage de chèvre affiné, tel que le Crottin de Chavignol, qui soulignera subtilement sa finale saline.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis autour de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour l'aérer et libérer ses arômes délicats. Prenez le temps d'observer sa robe limpide et brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture vibrante et son équilibre parfait entre acidité et minéralité, avant de savourer une finale persistante et élégante.