Vins Chablis Domaine Dampt - Les Fourneaux - 2011

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" 2011 du Domaine Dampt est un vin blanc remarquable issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime exprime parfaitement le caractère vibrant et minéral de son terroir, influencé par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Bien que ce vin n'ait pas de certification bio, sa vinification traditionnelle met en valeur la pureté et la typicité du Chardonnay. Le Chablisien bénéficie d'un climat frais et tempéré, propice à la production de vins délicats et raffinés. Le Domaine Dampt, réputé pour sa rigueur et sa passion, s'est établi comme une référence dans la région grâce à son savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats tels que des huîtres fraîches, dont la salinité se mariera parfaitement avec la signature minérale du vin. Un filet de sole meunière ou un risotto aux agrumes accentueront les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes du vin. Pour une immersion plus régionale, un excellent choix serait une truite au bleu ou une tourte au poulet de Bresse, qui rappelleront la tradition culinaire de la Bourgogne.

La dégustation de ce Chablis Premier Cru sera optimale à une température de service entre 10 et 12 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes révélera pleinement ses arômes. Commencez par regarder sa robe or pâle aux reflets verts. Ensuite, humez le verre pour découvrir des senteurs de citron, de beurre et de silex. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et longueur minérale qui persiste agréablement.