Vins Chablis Maison Simonnet Febvre - Mont de Milieu - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2020 de la Maison Simonnet Febvre est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, qui exprime la quintessence du terroir chablisien. Nichée au cœur de la Bourgogne, la région du Chablisien est célèbre pour ses sols riches en calcaire et en marnes qui donnent une minéralité caractéristique aux vins. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Bien que dépourvu de certification bio, ce vin est élaboré avec un soin particulier aux techniques traditionnelles de vinification. La Maison Simonnet Febvre, fondée en 1840, bénéficie d'une réputation solide pour ses vins emblématiques de Chablis.

Pour un accord mets-vins, optez pour des plats qui soulignent la finesse et la structure de ce Chablis. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un plateau de poissons grillés sont des choix parfaits. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne ajouteront une touche régionale au repas. Les plats à base de fromage à pâte molle, tels qu'un camembert affiné, sublimeront également ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes pour éveiller pleinement ses arômes. En observant sa robe pâle et lumineuse, prenez le temps d’apprécier son nez, typique de son appellation, avec des notes de citron, de pomme verte et de minéraux. En bouche, goûtez sa complexité et son équilibre tout en savourant sa finale vive et persistante.