Vins Chablis Maison Simonnet Febvre - Montée de tonnerre - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Montée de Tonnerre" 2020 de la Maison Simonnet-Febvre est un Chablis Premier Cru, un vin blanc sec dont le terroir se situe en Bourgogne, dans le sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols calcaires de Chablis. L'année 2020 a été marquée par un climat idéal, donnant des vins d'une grande finesse et d'une belle acidité. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, possède une riche histoire et est reconnu pour sa quête d'excellence et son respect des traditions locales.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui rehausseront ses notes minérales et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, s'accordent à merveille avec sa vivacité. Un fromage de chèvre frais, légèrement crémeux, mettra également en valeur ses arômes d'agrumes et sa structure. Pour une touche régionale, une poêlée d'escargots de Bourgogne aux herbes pourra créer une parfaite harmonie gustative.

La dégustation de cette cuvée doit se faire autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses notes minérales et de fruits blancs. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante et dorée, humez ses arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez sa minéralité et sa persistance en bouche. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce Chablis Premier Cru.