Avis Viniou
Avis sur le Chablis GC Les Preuses V. Dauvissat 2000
Le Chablis GC Les Preuses V. Dauvissat 2000 est un vin blanc impressionnant, issu du climat prestigieux des Preuses, au cœur de Chablis en Bourgogne. Ce vin provient exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, offrant des notes d'agrumes, de minéralité et une belle complexité due à son vieillissement. Le millésime 2000 se distingue par sa finesse et sa capacité à bien évoluer en bouteille. La région de Chablis est connue pour ses sols calcaires de Kimméridgien et son climat frais, éléments clés qui confèrent aux vins leur acidité vive et leur pureté cristalline. Le Domaine Dauvissat, réputé pour sa tradition et son respect du terroir, a acquis une reconnaissance mondiale pour ses vins d'exception.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats qui accentuent sa minéralité et sa fraîcheur : les poissons grillés, les fruits de mer et même les sushis se marient idéalement. Un plateau d'huîtres en provenance de Bretagne accompagnées d'une mignonette conviendrait magnifiquement. Pour un accord régional, essayez avec un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, où ses arômes floraux et sa texture équilibrée apporteront une harmonie parfaite.
En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température d'environ 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité. Il est recommandé de le carafe une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe dorée, humez ses arômes subtils de coing et de pierre à fusil, puis dégustez en laissant en bouche sa texture vive et dynamique. Ce vin évoluera magnifiquement au cours des années à venir, continuant à développer sa profondeur et sa longueur.
