Avis Viniou
La Cuvée 1er cru Les Fourneaux 2017 de la Cave La Chablisienne, située dans le prestigieux Chablisien de Bourgogne, est un vin blanc d'exception. Confectionné exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce Chablis sec bénéficie d'un millésime 2017 reconnu pour sa finesse et sa minéralité. Le terroir caractéristique de ce 1er cru, composé de sols calcaires kimméridgiens, confère au vin des arômes délicats de pomme verte, de fleurs blanches et de craie, avec une acidité vive et une subtile salinité. La région de Chablis est réputée pour ses climats frais et ses terres vallonnées qui donnent aux vins une élégance et une fraîcheur distinctes. La Cave La Chablisienne, coopérative fondée en 1923, forme aujourd'hui un pilier incontournable de la viticulture chablisienne avec un engagement constant envers la qualité et le terroir.
Pour exalter les saveurs de ce Chablis 1er cru, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques qui feront écho à sa fraîcheur minérale. Le fromage de chèvre, particulièrement le Crottin de Chavignol, s'harmonise également à merveille avec ses notes crayeuses. Pour un accord régional, un fromage affiné de Bourgogne tel qu'un Époisses apportera une belle complexité au vin.
Pour apprécier au mieux cette cuvée 2017, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide. Au nez, humez les délicats arômes de fruits et de fleurs qui s’expriment avec élégance. En bouche, laissez-vous porter par sa vivacité et sa texture soyeuse, en prêtant attention à la minéralité et à la profondeur de son terroir.
