Avis Viniou
La Maison Augustin Florent nous présente ici un Chablis 2021 issu de la célèbre région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique qui exprime magnifiquement le terroir unique de Chablis. Le millésime 2021, bien que légèrement capricieux, a permis de produire des vins d'une belle minéralité avec des notes de pomme verte et de fleurs blanches. Le sol argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère à ce vin une fraîcheur vive et une pureté souvent recherchée par les amateurs. Maison Augustin Florent, bien qu'établie récemment, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'héritage bourguignon.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés. Un plateau d'huîtres pourrait sublimer sa minéralité, tout comme un tartare de saumon. Les fromages locaux, comme un Crottin de Chavignol, feront également honneur à ce vin. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin blanc, une spécialité bourguignonne qui fait écho à l'élégance de ce Chablis.
Servez ce Chablis idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe (environ 30 minutes) peut aider à développer ses arômes. Commencez par observer sa robe jaune pâle, aux reflets verdoyants, continuez avec les arômes envoûtants de fruits et de fleurs lorsqu'il se réchauffe légèrement dans le verre. En bouche, dégustez la tension minérale et la finesse de ce vin, savourant sa finale délicate et persistante.
