Vins Chablis Domaine Dampt Frères - Vaucoupin - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2018 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc sec exceptionnel provenant de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, ce qui lui confère ses notes emblématiques de pommes vertes, d'agrumes et de subtiles touches minérales. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin d'une grande finesse et d'une belle acidité naturelle. Le terroir riche en calcaire de Vaucoupin apporte une minéralité distinctive. Fondé par une famille passionnée, le Domaine Dampt Frères est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire familial transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui feront ressortir ses arômes minéraux. Un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de bar avec un filet de citron relèvera son acidité délicate. Un comté affiné ou un fromage de chèvre crémeux des environs pourrait également parfaire l'alliance. Pour un accord régional, envisagez une andouillette au Chablis, qui amplifiera ses notes complexes.

Servez ce Chablis Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13 °C pour rehausser sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, humez ses notes florales et fruitées, puis savourez sa complexité en bouche, marquée par une belle longueur et une structure équilibrée.