Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2016 de la Maison Gueguen est un vin blanc sec issu de Bourgogne, plus précisément de la région du Chablisien. Élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 est emblématique de l'élégance et de la pureté que l'on peut attendre d'un Premier Cru de cette renommée. Le terroir du Chablisien est défini par son sol argilo-calcaire du Kimméridgien, qui confère au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique unique. La vendange de 2016, bien que légèrement plus fraîche, a permis une belle concentration des arômes avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des nuances citronnées.
La région viticole de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, est connue pour son climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais les gelées printanières peuvent être une menace, ce qui rend les années de cultivation parfois délicates. Ce microclimat, jumelé à la vieille tradition viticole de Chablis, confère aux vins une signature distincte que lui envient nombre de régions du monde.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, associez-le à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer et poissons tels que les huîtres, le turbot ou le bar grillé sont des choix parfaits. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou encore un poulet de Bresse à la crème. Le fromage, notamment le crottin de Chavignol ou un comté affiné, peut également offrir un accord harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Décantez légèrement si possible, pour en révéler toute sa finesse et son élégance.
