Avis Viniou
La cuvée Mont du Milieu 2015 du domaine GAEC Gautheron est un Chablis, vin blanc sec de la région Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé dans le monde entier pour ses qualités exceptionnelles lorsqu'il est cultivé dans les sols calcaires et marneux de Chablis. Le millésime 2015 bénéficie d’une réputation remarquable en Bourgogne, une année chaude qui a permis au raisin de mûrir parfaitement. Bien que les particularités de vinification ne soient pas spécifiées, on peut supposer que ce Chablis a été vinifié avec soin pour conserver la fraîcheur et la minéralité emblématiques de son terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est une région viticole historique bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols de la région, composés de calcaire Kimméridgien, jouent un rôle crucial dans la définition du profil minéral élégant et vif des vins de Chablis. Cette région est mondialement reconnue pour produire des vins blancs d'exception.
Pour accompagner ce Chablis Cuvée Mont du Milieu 2015, envisagez des mets qui mettent en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un tartare de poisson blanc révèleront ses nuances subtiles. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, fourniront aussi un accord intéressant. Si vous préférez quelque chose de régional, optez pour une gougère ou une escalope de veau à la crème et aux champignons, plats bourguignons qui s’accorderont harmonieusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique ainsi que son expression minérale, caractéristiques de cette belle appellation.
