Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Vaillons 2017 du domaine Jean-Paul et Benoît Droin est un vin blanc sec de Bourgogne issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par sa pureté et sa vivacité. Le terroir de Vaillons est connu pour son sol kimméridgien, riche en fossiles marins, qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. La vinification est souvent réalisée en cuve inox ou en foudre pour préserver la fraîcheur et la typicité du Chardonnay, tout en permettant aux notes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement.
La région du Chablisien est située dans le nord de la Bourgogne et bénéficie d'un climat frais avec des influences continentales. Les sols calcaires sont essentiels à la typicité des vins produits ici, offrant une minéralité qui est une caractéristique emblématique de Chablis. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation qui n'a cessé de croître notamment grâce aux moines cisterciens qui ont développé la viticulture au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Chablis 1er Cru Vaillons 2017, privilégiez des plats mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Essayez également avec une volaille à la crème ou un plat à base de champignons pour sublimer ses notes florales et citronnées. Des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé sont également de superbes compagnons.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler son élégance et sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour découvrir toute la palette aromatique qu’il a à offrir.
