Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 du domaine Jean-Paul et Benoît Droin est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui est typique des vins de Chablis. Le millésime 2020 a donné naissance à un vin d'une belle fraîcheur, avec une grande intensité aromatique caractéristique des Premiers Crus de Chablis. Vaucoupin, situé sur la rive droite de la rivière Serein, bénéficie d’un terroir exceptionnel qui se compose principalement de sols calcaires kimméridgiens, conférant aux vins leur minéralité légendaire et une acidité vibrante. La vinification précise et respectueuse révèle à merveille les subtilités du terroir, sans masquer la typicité du cépage.
Le Chablis est une sous-région emblématique de la Bourgogne, où le climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux contribue à la création de vins élégants et racés. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et ses vins sont depuis longtemps prisés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des mets qui complètent sa complexité et sa fraîcheur. Les fruits de mer et les poissons blancs, tels que la sole ou le turbot, sont des choix classiques. Une aile de raie aux câpres ou des huîtres fines de claire rehausseront également ses notes iodées et minérales. Pour un accord local, une gougère bourguignonne peut être une belle alliance.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes, tout en préservant l'élégance de sa minéralité. Une aération légère avant de servir amplifiera encore ses parfums raffinés.
