Avis Viniou
Le Domaine Des Malandes nous propose ici sa cuvée Envers de Valmur 2023, un Chablis pur et élégant. Ce vin est composé exclusivement de Chardonnay, le cépage roi de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d'une excellente maturation, offrant un profil aromatique riche et une précision minérale. Ce Chablis exprime la typicité du terroir de Valmur, un grand cru de Chablis, où le sol argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au vin une minéralité exceptionnelle et une finesse inégalée.
La Bourgogne, et plus particulièrement la région du Chablisien, est renommée pour ses vins blancs d'une grande pureté et d'une vivacité cristalline. Le climat semi-continental de Chablis, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, contribue au développement d'une acidité vive et d'une belle structure. Le sol kimméridgien unique dans cette région, formé il y a des millions d'années, est la clé de l'incomparable minéralité des vins de Chablis.
Pour accompagner ce Chablis "Envers de Valmur", envisagez des mets qui exaltent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crabes se marient à merveille avec ce vin. Essayez également avec une sole meunière ou un fromage de chèvre frais. Les plats bourguignons comme le jambon persillé offrent aussi un mariage régional parfait.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler toutes ses qualités aromatiques et de profiter de sa fraîcheur et de sa structure, typiques des grands Chablis. Profitez de ce moment de dégustation pour explorer les subtilités d'un grand vin blanc bourguignon.
