Vins Chablis Domaine Des Malandes - Envers de Valmur - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Envers de Valmur 2021 du Domaine Des Malandes est un vin blanc sec exceptionnel, incarnant la pureté et la finesse du terroir bourguignon. Ce précieux nectar est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité qui reflètent pleinement le caractère du terroir chablisien. La vinification est orientée vers la préservation de l'expression du raisin et de son terroir, sans fermentations en fûts, pour conserver la fraîcheur et la vivacité typiques des Chablis.

Le Chablis est produit dans la région viticole de Bourgogne, célèbre pour ses collines ondulantes et ses terroirs exceptionnellement diversifiés. Le sous-région du Chablisien se caractérise par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol riche en calcaire Kimméridgien, composé de sédiments d'anciennes mers, contribue à cette minéralité unique retrouvée dans le vin, et lui confère une structure et une précision inégalées.

Pour accompagner ce Chablis, pensez à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, s’accordent merveilleusement bien avec sa fraîcheur iodée. Des plats plus complexes, tels qu'un poulet de Bresse à la crème, sublimeront aussi l'élégance de ce vin. Dans le registre régional, optez pour un fromage de chèvre frais comme un crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Cuvée Envers de Valmur 2021 entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce vin, tout en respectant son équilibre délicat et sa vivacité minérale.