Vins Chablis Domaine Biéville - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Biéville est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. En 2022, cette cuvée affiche une fraîcheur et une minéralité exceptionnelle, caractéristiques des Chablis de haute qualité. Le terroir du Chablisien est reconnu pour ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent à ses vins une salinité et une complexité remarquables. La vinification suit des méthodes traditionnelles, souvent avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la région du Chablisien, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat rigoureux, combiné à un sol calcaire unique, favorise une maturation lente des raisins et produit des vins blancs d'une grande finesse et d'une acidité prononcée. Historiquement, Chablis est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, prisée pour ses vins blancs vibrants et distinctifs.

Pour accompagner ce Chablis 2022, misez sur des mets qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des alliés parfaits. Les plats de poissons grillés ou en sauce légère ainsi qu'un tartare de saumon se marieront également à merveille avec ce vin. En termes de cuisine régionale, une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, serait un choix délicieux et thématique.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cette température de dégustation permettra au vin de déployer son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité en bouche.