Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Mont-de-Milieu 2013 du Domaine Pinson Frères est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce Premier Cru est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité unique des sols calcaires. Le millésime 2013 révèle des notes élégantes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, mêlées à une délicate minéralité et des nuances florales. Ce vin se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa longue persistance en bouche, caractéristiques typiques des grands vins de Chablis.
La région viticole de Chablis, connue pour ses conditions climatiques semi-continentales avec des influences océaniques, bénéficie de températures relativement fraîches et de précipitations modérées. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols de marne et calcaire kimméridgien, conférant au vin ses arômes minéraux distinctifs. L'histoire viticole de Chablis, qui remonte au Moyen Âge, a forgé une tradition de savoir-faire transmise de génération en génération, mettant en avant la pureté et la finesse des vins locaux.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, nous recommandons de l'accompagner de fruits de mer frais tels que des huîtres ou un plateau de coquillages. Les poissons grillés ou la volaille en sauce crémeuse, à l'estragon par exemple, s'harmonisent également merveilleusement avec ce vin. En quête de saveurs locales, optez pour un fromage de chèvre frais de la région, dont l'acidité fera écho à la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la structure de ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Cette tranche de température permettra de révéler toute la complexité et la fraîcheur de ce vin Premier Cru.
