Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Séguinot-Bordet est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la minéralité typiques de la région de Chablis, située au nord de la Bourgogne. Ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une concentration aromatique impressionnantes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant de produire des raisins d'une grande qualité. Ces vignes, enracinées dans le sol caractéristique de Chablis composé majoritairement de calcaire et de marnes kimméridgiennes, donnent au vin une expression nette et pure du terroir. La vinification est effectuée avec soin pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, de citron et de coquille d'huître.
La région de Chablis se distingue par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la culture du Chardonnay, le cépage unique de Chablis. Cette région a une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et est réputée pour ses vins à la fois puissants et délicats, qui reflètent parfaitement leur sol unique.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis accompagnera idéalement des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres, des moules marinières, ou encore un ceviche de poisson blanc. Pour une association locale, vous pouvez également opter pour un poulet à la crème et aux morilles, un plat typique de la Bourgogne, qui se marie parfaitement avec ce vin grâce à sa structure et son acidité.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Chablis 2018, nous vous recommandons de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement, tout en accentuant sa fraîcheur et sa minéralité.
