Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 du domaine Jean Collet & Fils est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay, apanage de la région de Chablis. Ce vin se distingue par un profil aromatique fin et élégant, souvent enrichi de notes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité due à son terroir unique. Le millésime 2022, marqué par un climat relativement clément avec de belles chaleurs estivales, promet des vins équilibrés avec une belle expression aromatique et une fraîcheur bien présente.
La région de Chablis est située à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental. Le sol y est caractéristique, composé principalement de calcaire kimméridgien, qui donne aux vins leur fameuse minéralité et leur fraîcheur inégalée. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà prisés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru sera parfait avec des fruits de mer, tels que des huîtres, crevettes ou un plateau de fruits de mer, dont la salinité et l'iode se marieront délicatement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre régional comme le crottin de Chavignol, ou encore un filet de poisson grillé, tel qu'une sole meunière, qui mettra en valeur la fraîcheur et l'acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement et au vin de conserver toute sa vivacité et sa structure en bouche.
